Journal
Asırlık ocağın yazıları
Adana kebabının tekniği, Kazancılar Çarşısı'nın tarihi ve 1908'den bugüne dört kuşaklık hikâyemiz.
- Tarih8 dk okuma
Adana Kebabının Doğuşu: 1908'den Bugüne
Bir şehrin lezzet imzasının nasıl doğduğunu, dört kuşaklık bir ocağın izinde anlatıyoruz.
12 Nisan 2025→ - Mutfak5 dk okuma
Erkek Kuzu Neden Önemli: Adana Kebabının İlk Şartı
Adana kebabının imzası, kullandığınız etin cinsiyetiyle başlar. Neden mi?
29 Mart 2025→ - Teknik6 dk okuma
Zırh Kıyma: Adana Ustasının Sırrı
Eti makineye soktuğunuz an, Adana kebabı olmaktan çıkar. Zırhın hikâyesi.
15 Mart 2025→ - Teknik5 dk okuma
Kömür Közü ile Mangal: Alev Değil Köz Pişirir
Mangalın sırrı, eti ne kadar yakındaki ateşin yaktığı değil, közün ne kadar dengeli ısıttığıdır.
28 Şubat 2025→ - Mutfak4 dk okuma
Adana Şalgamı: Kebabın Vazgeçilmez Yoldaşı
Mor-koyu, ekşi-acılı şu mor içecek olmadan Adana sofrası eksiktir. Hikayesini, neden gerekli olduğunu anlatıyoruz.
10 Şubat 2025→ - Tarih6 dk okuma
Kazancılar Çarşısı: Bir Şehrin Belleği
Adana'nın kalbi, bakır döven ustaların sesiyle yüz yıllardır atıyor. Adımızı aldığımız bu çarşının hikâyesi.
22 Ocak 2025→
