Miras
117 yıl, dört kuşak, aynı ocak.
Kazancılar Çarşısı'nın bir köşesinde 1908'de yanan ateş, bugün iki şubemizde aynı reçeteyle yanmaya devam ediyor. Aşağıda hikâyemizin dönüm noktaları.
Yıl
Kuşak
Şube
Reçete
- 01 / 81908Kuruluş
Bir küçük ocak, Kazancılar Çarşısı'nda
Birinci kuşak ustamız, Adana'nın eski şehrinin kalbinde, bakır ustalarının çarşısında küçük bir kebap ocağı açar. İlk müşteriler ağır işten gelen çarşı ustalarıdır.
- 02 / 81935İkinci Kuşak
Reçete yazıya geçer
İkinci kuşağımız, sözlü aktarılan reçeteyi yazıya döker. Erkek kuzu seçimi, zırh kıyma tekniği ve kömür közü kuralları, defterlerde sabitlenir.
- 03 / 81968Genişleme
Sarıyakup'taki tarihi mekâna taşınma
Çarşıdaki küçük ocaktan, hâlâ hizmet verdiğimiz Sarıyakup'taki tarihi taş binaya taşınırız. Taş duvarlar, ahşap kirişler ve daha büyük bir kömür ocağı.
- 04 / 81985Üçüncü Kuşak
Üçüncü kuşak devralır
Üçüncü kuşağımız işletmeyi devralır; reçeteye dokunmadan, kalite kontrolünü ve günlük kesim disiplinini güçlendirir.
- 05 / 82008Yüzüncü Yıl
Asır tamamlandı
Kuruluşumuzun 100. yılında dört kuşaklık ailemiz aynı ocakta hizmet vermeye devam ediyor. Ulusal medyada birçok yayına konu oluruz.
- 06 / 82018Dördüncü Kuşak
Dördüncü kuşak mutfağa girer
Dördüncü kuşağımız mutfak ekibine katılır. Geleneği, modern hijyen ve servis standartlarıyla birleştirir; ocağa dokunulmaz.
- 07 / 82024Yeni Şube
Özal şubesi açılır
Turgut Özal Bulvarı üzerinde, 600 kişilik salon ve 150 kişilik teras bahçesiyle Özal şubemizi açarız. Aynı reçete, yeni bir kapı.
- 08 / 82025Bugün
117 yıl, iki şube, aynı ocak
Sarıyakup'taki tarihi mekânımız ve Çukurova'daki modern Özal şubemiz, aynı tarifle hizmet vermeye devam ediyor. Erkek kuzu. Zırh kıyma. Kömür közü.
